本書(shū)是一本介紹烹飪知識(shí)的科普?qǐng)D書(shū)，面向6～12歲的兒童。書(shū)中講述了多種菜品的制作方法，并根據(jù)烹飪過(guò)程中的現(xiàn)象，巧妙提煉出科學(xué)知識(shí)點(diǎn)，在菜品制作結(jié)束后展開(kāi)介紹，所涉范圍涵蓋了物理、化學(xué)、生物等領(lǐng)域。同時(shí)，在各知識(shí)點(diǎn)的介紹后，還設(shè)計(jì)了有趣的小實(shí)驗(yàn)，幫助孩子們更好地理解、消化相關(guān)知識(shí)。正所謂“學(xué)烹飪而不止于烹飪”，通過(guò)閱讀本書(shū)，小讀者們不僅能學(xué)會(huì)菜品制作，還能掌握多方面的科學(xué)知識(shí)，從而擴(kuò)展知識(shí)面、樹(shù)立探究精神、提升動(dòng)手能力、激發(fā)對(duì)科學(xué)的好奇心。

三月童書(shū)，圖書(shū)工作室，擁有多年圖書(shū)策劃及出版經(jīng)驗(yàn)，涉及社科、歷史、少兒、科普、文學(xué)等品類(lèi)，所著圖書(shū)多次入選當(dāng)當(dāng)暢銷(xiāo)榜前十。近年來(lái)專(zhuān)注于中小學(xué)閱讀領(lǐng)域，以科普和教輔書(shū)為重點(diǎn)，力求出版更多對(duì)學(xué)生有益的作品。

1.學(xué)知名菜品，做小小廚師 書(shū)中介紹了6種菜品的制作方法，制作流程相對(duì)簡(jiǎn)單，在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下，孩子們基本可以獨(dú)立完成。由此，孩子們不僅掌握了烹飪手藝，也收獲了友誼和成就感，更在與家人的配合中增進(jìn)了親情。 2.多學(xué)科融合，多元化思考 基于多學(xué)科學(xué)習(xí)理念，在烹飪部分后，作者根據(jù)菜品特點(diǎn)和烹飪過(guò)程，從中提取出了有價(jià)值的知識(shí)點(diǎn)。由此，我們可以把做菜看作一次科學(xué)實(shí)驗(yàn)，而在此之后，作者巧妙地從中挖掘出物理、化學(xué)、生物等方面的知識(shí)，讓烹飪成為“玩中學(xué)、學(xué)中玩”的過(guò)程，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)“多學(xué)科融合”。 3.練腦更練手，實(shí)驗(yàn)來(lái)幫忙 為了培養(yǎng)孩子們的動(dòng)手能力，書(shū)中每章均配有一個(gè)簡(jiǎn)單的科學(xué)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相對(duì)簡(jiǎn)單，器材多為日常生活用品，方便家長(zhǎng)和孩子準(zhǔn)備。通過(guò)自己動(dòng)手，孩子們可建立起科學(xué)探究的精神。通過(guò)學(xué)習(xí)探究，孩子們可以了解實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象分析的方法，從而更好地適應(yīng)科學(xué)課的學(xué)習(xí)方式，理解其學(xué)習(xí)理念。

第一講　軟綿綿的糊化反應(yīng)
  　——米飯 02

第二講　好神奇的蛋白質(zhì)變性反應(yīng)
  　——西紅柿炒雞蛋 20

第三講　香噴噴的美拉德反應(yīng)
  　——東坡肉 36

第四講　會(huì)變色的焦糖化反應(yīng)
  　——紅燒雞腿 50

第五講　會(huì)變魔術(shù)的滲透壓
  　——涼拌黃瓜 66

第六講　從小小種子開(kāi)始的成長(zhǎng)旅程
  　——西瓜	 84

第七講　讓人“無(wú)奈”的相似相溶原理
  　——油醋汁	 100

第八講　迥然不同的“雙胞胎”
  　——食鹽&白砂糖	 114

第九講　會(huì)膨脹的發(fā)酵過(guò)程
  　——蒸包子	 126

附　錄　超厲害的細(xì)菌大克星
  　——肥皂	 144